Aujourd'hui encore, malgré nos technologies avancées, plus de 90% des calories qui nourrissent l'humanité proviennent de la poignée de plantes que nos ancêtres domestiquèrent entre - 9 500 et - 3 500 : blé, riz, maïs, pommes de terre, millet et orge.
Yuval Noah Harari, Sapiens, 2012